انترومي شوكولا entrement chocolat
مقادير طبقة الفينونسيي
65 غ زبدة
50 غ سكر ناعم
7غ كاكاو مر
20 غ دقيق
50 غ بياض البيض
30 غ بودرة اللوز
رشة ملح
راس ملعقة ص خميرة حلويات
مقادير موس القهوة
200 غ حليب
ملعقة ك مملوءة جيدا قهوة
صفار بيضتين
100 غ سكر
50 غ شكلاطة بالحليب
350 غ كريما سائلة
ورقتين جيلاتين
مقادير الطبقة المقرمشة
50غ شكلاط
ملعقة زيت نباتي
50غ براليني لوز
50 غ فويتين
حبات من اللوز المحمص اختياري
مقادير الكلاصاج بالحليب
125 شكلاط بالحليب أو شكلاط اسود لي حبيتو
70 غ حليب
ورقة جيلاتين
للإطار عبار ديال 20 على 20
ملاحظات
البسكوي فينونسيي كيطيب على. 180 سبعة دقايق فقط باش مانيشفش الزبدة نوازيت ساهل حالها كيطيبو زبدة حتى تيولي لونها مذهب وتخليوها تبرد وتستعملوها.
تقدرو ديرو جينواز ولكن هادا كيجي معلك وبنييين كثر وميحتاجش تسقيوه.فاش يطيب نغسلء الإطار ونقلبو البيسكوي للفوق عاد نبدا المونتاج
طريقة البراليني غادي تلقاوها في الستوري المثبت ولا خودوه واجد الا بغيتو تسهلو القضية
الكريما لي درنا سميتها الكريما الانجليزية هي عبارة عن حليب وصفر بيض وسكر كتكون اساس في بزاف لي موس.
هي ساهلة ولكن الفكرة انكم مطيبوهاش حتى تغلى باش البيض ميتقطعش. الا كان ميزان حرارة غادي تعبرو حتال 82 درجة مكانش غادي ديرو بحال لي شفتو في الفيديو كدوزو صبعكم فوق ملعقة مغطية بالكريم الا ماتلاقاوش الخطين صافي راها واجدة.
هاد الكريمة ضروري نخليوها تبرد عاد نزيدو الكريم لي طلعناها وضروري تكون خفيفة ماشي بحال شونتيي .انا درت كريما مسوسة الا درت الحلوة نقصو خمسين غرام سكر.
الكلاصاج خليوه يبرد تاهو بحيث تقيسوه بالصبع تحسو بيه بحال حرارة الجسم ميكون لا بارد بزاف لا سخون.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق