كاطو رويال شكلاطة
🌺 بسكوي دكواز :
100 غ بياض بيض
100 غ سكرحبوب
100 غ بودرة الوز
100 غ سكركلاصي
30 غ فرينة
10 غ سكر كلاصي
🌺الطريقة :
في اناء نخدم بياض البيض والسكر حتى الحصول على مرانغ تم نضيف نضيف المكونات بالترتيب مع تحريك بلطف ندرسيه كيفمانحب وندخله الفرن 170° 12 دقيقة
🌺 الطبقة المقرمشة :
90 غ شكلاطة بالحليب
60 غ براليني
80 غ فيتين
🌺 موس الشكلاطة :
110 غ صفار بيض
80 غ سكر
60 غ ماء
200 غ شكلاطة سوداء
400 غ كريم فريش
🌺الطريقة :
نخدم براي ابومب السكر والماء فكسرونة حتى اوصل. 121° وفلبطور نبقى نضرب صفار البيض نخليه يتخلط مزيان عاد نبقى نضيف ليه سيرو ونخليه يتخدم حتى ابرد ندوب شكلاطة ونضيفها ليه وفي الاخير نضف لكريم فريش اللي نكونو طلعنا
🌺 كلاصاج لامع اسود :
70 غ ماء
80 غ بودر كاكاو
200 غ سكر
150 غ كريم فريش
3 اوراق جلتين
🌺الطريقة:
فكسرونة ندير الماء والسكر والكريمة يغليو حتى 103° نحيدهم من فوق العافية ونضيف بودور كاكاو وفالاخير جلتين ونمكسي مزيان
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق